Из еды - фрукты, овощи, хорошо орехи - они сытные. Печеньки. На бутерброды - колбаса копченая или запеченное мясо - на первую половину поездки, сначала их есть, на вторую - сыр, он не испортится за 13 часов даже если жарко будет в вагоне.
Бырики - только если уверены, что справится и не обварится. Воды-сока побольше - из тех же соображений, чтоб не было особой необходимости в чае и вероятности обвариться.
Зубы полоскать можно питьевой водой из бутылки.
И да, плюсуюсь к тому, чтоб сумку с деньгами и документами не оставлять без присмотра, либо с собой, либо надежному человеку оставлять, когда в туалет. На ночь - под подушку или под матрас во внутренний угол полки, чтоб снаружи даже не видно было. Обувь запихивать поглубже под полку, одежду к проходу не вешать, к окну или в изголовье, если на боковушке. На боковушке на третью полку небольшие сумки лучше не ставить, их очень легко оттуда стырить, у знакомой так рюкзак уперли ночью, видно кто-то шел да забрал... либо под матрас в ноги сунуть, либо под нижнюю полку по возможности, если будет свободное место. Если большой чемодан, который двумя руками надо снимать - то можно, его так просто не дернешь незаметно.