Так они часто так делают потому что их хозяева квартир тоже подставляют со сроками, надо делать - а у них материалы не закуплены. И человек вынужденно простаивает, за это время ему никто не заплатит, а у него тоже семья и детей кормить надо. Вот и берут сразу несколько объектов, чтоб если что - работать на другом. В результате у всех сроки растягиваются. У подруги муж занимается ремонтом - частенько такие подставы, приедет делать, а там конь не валялся, "ой, нам вот замечательные такие обои подвернулись, мы купили, а на смесь денег не хватило, ну через неделю купим, ничего страшного"... Хорошо если подвернется какой-то объект, где небольшой объем работ и все уже куплено, чтоб можно было эту паузу заполнить.
Если б хозяева квартир ответственнее относились к таким вещам - может и меньше такого было.
И это не Ульяновск, в Москве и Питере точно так же делают шабашники.
Крупные конторы более ответственно подходят, но у них и ценник другой и в договоре у хозяев за срыв сроков тоже ответственность прописана, поэтому таких ситуаций и меньше.