По газконтролю поддержу Морлену - у нас он в духовке и прям выбешивает, стой и держи вертушок нажатым... недодержала - зажигай заново.
Насчет его прямо необходимости - не знаю, всю жизнь живу без него, ни разу не пожалела, что его нет, такого чтоб конфорку задувало - было может пару раз за все годы, если форточка открыта, сильный ветер на улице и огонь самый маленький. При таком раскладе - слабом поступлении газа и открытой форточке - ИМХО, достичь взрывной концентрации невозможно, все будет на улицу вытягивать очень быстро. А с закрытой форточкой никогда ничего не задувало и само не гасло.
У сестры мужа плита с газконтролем на конфорки - я так и не научилась ее зажигать, вечно гаснет она у меня, ну правда мне и очень не часто приходится там у нее это делать, она обычно все сама. Она как-то приноровилась, первое время ругалась очень и жалела, что такую взяла.