Кухню под спальню переделывать - ИМХО сомнительный вариант с точки зрения безопасности... мало ли у кого воду прорвет и зальет, а если ночью и кипяток? Прямо на спящего человека получится.
Ведь именно поэтому запрещено "мокрые" зоны переносить и делать над жилыми помещениями, вероятность прорыва трубы в такой зоне гораздо выше, чем в жилой комнате.
Ну и люди часто посиделки в позднее время именно на кухне устраивают, чтоб соседям не мешать, никому ж в голову не приходит, что кто-то мог над или под их кухней спальню сделать и разговоры будут сон нарушать...