Nastya84, я на глаз всегда делаю, но примерно наверное так: масло 70-80 мл, сок половинки небольшого лимона (может чуть меньше), горчица 1чайная ложка, 1 долька чеснока, соль/сахар - тут сложнее, добавляю по немного и пробую, соли совсем немного, а вот сахар не знаю даже (я люблю когда соус сладковатый) у меня где-то столовая ложка, ну и прованские травы и перец черный - нямка. Еще иногда вместо прованских трав мяту добавляю, но это уже не к Цезарю)
Я до консистенции майонеза не взбиваю, просто все смешиваю и вилкой немного до однородного состояния размешиваю.
