Тема: Готовка - разговоры о еде

[Жозефина]

Жозефина,  возьму на заметку) а то контакт пестрит всякими чудокексами от местных мастериц за бешеные деньги. Вот думаю что там особенного)))))

я пробовала капкейки, ну не могу сказать,  что прям что-то особенное в них.  Просто красиво украшены, оформлены и разрекламированы.  Не стоят они тех денег. Самостоятельно можно приготовить такие. Потренироваться чуток и получится ничуть не хуже,  но гораааздо дешевле

[irukixxx.1980]

Соль ,перец,кориандр на ночь в холодильник под пресс

а в каких пропорциях? я делала скумбрию по-царски - там рулет делается  с желатином из 2 половинок без костей, а вот солить ни разу не пробовала, если можно напишите подробнее рецепт и как ее разделывать?

[кссеня]

irukixxx.1980,
- Скумбрия (замороженная, разморозить) 2 шт
- лук репчатый по вкусу
- вода 250 мл
- гвоздика 6 шт
- перец горошком шепотка
- перец душистый молотый 1/3 ч л
- зерна кориандра шепотка
- соль 2 ч л
- сахар 0,5 ч л
- масло подсолнечное 2 ст л
- уксус яблочный 2,5 ст л

Приготовление:
1. Скумбрию почистить, порезать на кусочки.
2. Воду вскипятить, добавить туда соль, сахар, гвоздику, перец горошком и молотый, кориандр, масло, кипятить 1 мин на медленном огне.
3. В конце влить уксус. Остудить. Лук порезать полукольцами.
4. Рыбу сложить в миску вперемешку с луком, залить остывшим маринадом.
Оставить лучше на сутки мариноваться.

[Жозефина]

Объясните мне темноте, чем кексы отличатся от Маффинов и капкейков?

если по-простяцки,  из своего наблюдения, то:
кексы -воздушные, пушистые, лёгкие.
маффины - тяжёлые, мокренькие,  с добавками (орехи, цукаты, кусочки шоколада и др)
капкейки - с кремовой шапочкой.
 А вообще, для меня они все кексики 

[irukixxx.1980]

irukixxx.1980,
- Скумбрия (замороженная, разморозить) 2 шт
- лук репчатый по вкусу
- вода 250 мл
- гвоздика 6 шт
- перец горошком шепотка
- перец душистый молотый 1/3 ч л
- зерна кориандра шепотка
- соль 2 ч л
- сахар 0,5 ч л
- масло подсолнечное 2 ст л
- уксус яблочный 2,5 ст л

Приготовление:
1. Скумбрию почистить, порезать на кусочки.
2. Воду вскипятить, добавить туда соль, сахар, гвоздику, перец горошком и молотый, кориандр, масло, кипятить 1 мин на медленном огне.
3. В конце влить уксус. Остудить. Лук порезать полукольцами.
4. Рыбу сложить в миску вперемешку с луком, залить остывшим маринадом.
Оставить лучше на сутки мариноваться.

спасибо!!!!

[Julietta]

А ребенку в год какие кексы можно испечь?

[Dinar4ik]

Давно искала рецепт пирожков что бы они не черствели день-два, и вот нашла такой рецепт, очень легкий, только надо приноровится их защипать, их даже яйцом не надо смазывать, только когда доставала их смазывала водой с разведенным в ней сахаром. Получились очень воздушные, муж сказал вкусные, делала с луком и яйцом и с картошкой и груздями. Посмотрим если до завтра доживут какие они будут.
http://www.povarenok.ru/recipes/show/39168/

Кссеня, что в итоге с пирожками?))

[ИринаУр]

А ребенку в год какие кексы можно испечь?

я делала тесто как на шарлотку 3 яйца+1 ст сахара+1 ст муки))) яблочко туда же мелко и формочки для кексов/маффинов/капкейков)))

[Tinka]

Я делаю с апельсиновой цедрой ы силиконовые формочки цветочки и сердечки размером 2 см примерно. Дочь обладает их из за формы мне кажется

[Julietta]

ИринаУр, спасибо! А то думаю что можно даме моей испечь)

[Марйам]

я тоже шарлотку пеку в формочках с разными к слову сказать ягодами и фруктами

[кссеня]

Dinar4ik, осталось конечно всего 4 шт, но пирожки не зачерствели, буду делать такое тесто.
Очень понравилась начинка из картофельного пюре(помяла без масла) с соленными груздями(обжарила их слегка на раст масле), такие остренькие получились.

[ИринаУр]

я тоже шарлотку пеку в формочках с разными к слову сказать ягодами и фруктами

да-да с любыми можно, мне с вишней еще нравится очень, но ребенок не оценил((

[Bulo4ka]

А мне не понравилось, делала как-то шарлотку в формах для кексиков. В маленьких формах уж больно сухое тесто выходит.

[Tinka]

Я пеку кексы 3яйца, полстакана Сахара, масло сливочное растопленное примерно 150-180гр, разрыхлитель, мука 200-250 грамм. Получаются не сухие за счёт масла что ли. Вот туда любим добавить сок и цедру апельсина, а в середину шоколад растопленный. Дело 20 мин, а такая вкуснотища выходит!