Тема: Готовка - разговоры о еде

[АнечкА]

Решил освоить мороженное по классическому рецепту http://kitchenmag.ru/recipes/740-kak-prigotovit-morozhenoe-doma-sekrety-i-retsepty

Посмотрим, что завтра получится. Никто не практикует? И ещё вдогонку вопрос, мороженицами никто не пользуется? Как ощущения?

я периодически делаю, муж говорит - натуральный пломбир )))
Как по мне, так пахнет яйцами хоть тресни, надо попробовать с добавками/красителями сделать

[Морлена]

Решил освоить мороженное по классическому рецепту http://kitchenmag.ru/recipes/740-kak-prigotovit-morozhenoe-doma-sekrety-i-retsepty

Посмотрим, что завтра получится. Никто не практикует? И ещё вдогонку вопрос, мороженицами никто не пользуется? Как ощущения?

я в том году делала. мороженница мне кажется беспонтовой тратой денег. но я делала мороженое днем. чтоб до тех пор пока замерзнет перемешивать его постоянно чтоб не образовывалось крупных кристаллов льда. вкус не сравним с магазинным. мне больше нравится домашнее

[aamuvirkku]

Решил освоить мороженное по классическому рецепту http://kitchenmag.ru/recipes/740-kak-prigotovit-morozhenoe-doma-sekrety-i-retsepty

Посмотрим, что завтра получится. Никто не практикует? И ещё вдогонку вопрос, мороженицами никто не пользуется? Как ощущения?

я периодически делаю, муж говорит - натуральный пломбир )))
Как по мне, так пахнет яйцами хоть тресни, надо попробовать с добавками/красителями сделать

А если не яичные желтки использовать в качестве загустителя? По теории ведь можно же использовать желатин и агар... Такие рецепты никто не пробовал?

[АнечкА]

Решил освоить мороженное по классическому рецепту http://kitchenmag.ru/recipes/740-kak-prigotovit-morozhenoe-doma-sekrety-i-retsepty

Посмотрим, что завтра получится. Никто не практикует? И ещё вдогонку вопрос, мороженицами никто не пользуется? Как ощущения?

я периодически делаю, муж говорит - натуральный пломбир )))
Как по мне, так пахнет яйцами хоть тресни, надо попробовать с добавками/красителями сделать

А если не яичные желтки использовать в качестве загустителя? По теории ведь можно же использовать желатин и агар... Такие рецепты никто не пробовал?

не пробовала, надо попробовать, т.к. ну очень яйцами пахнет, а так конечно вкусно получается)))

[aamuvirkku]

Вот ещё один рецепт на кукурузном крахмале http://chadeyka.livejournal.com/218288.html?page=5 сам пока не пробовал... а вот на агаре не могу найти адекватный.

[Rina1112]

Я не заморачивалась с мороженым. Смешала сахар, сливки, клубнику, залила в формы, которые в фикспрайсе продают и заморозила. Вкус натуральный. Конечно, не пломбир, но как альтернатива магазинной химии - пойдёт. Вместо сливок ещё йогурт использовала натуральный домашний.
Яйца, как я понимаю, жирность повышают и не дают в лёд превратиться массе, она более мягкая.

[Rina1112]

Делала для дочки. Она оценила. А то магазинное не даю ей.

[aamuvirkku]

Я не заморачивалась с мороженым. Смешала сахар, сливки, клубнику, залила в формы, которые в фикспрайсе продают и заморозила. Вкус натуральный. Конечно, не пломбир, но как альтернатива магазинной химии - пойдёт. Вместо сливок ещё йогурт использовала натуральный домашний.
Яйца, как я понимаю, жирность повышают и не дают в лёд превратиться массе, она более мягкая.

Это ближе к семифредо .

В чём же тогда отличие от мороженого? А в том, что массу для мороженого нужно время от времени вынимать из морозилки и взбивать, чтобы мороженое получилось однородным и без кристаллов. А семифредо дополнительно взбивать не нужно. Обвешенные кучей детишек итальянские домохозяйки (так по-крайней мере, было раньше), ценящие каждую свободную минутку, не могут отвлекаться на такие мелочи. Они просто взяли сливки пожирнее, да и оставили мороженое так, как есть. Просто перед подачей оттаяли его немного в холодильнике.

Такое я и раньше делал, но хочется кулинарного эксперимента.

[Gala]

делаю всегда по первому рецепту http://www.liveinternet.ru/users/riga_valentina/post276751540
всего два продукта: сливки и сгущенка. По моему вкусу -  очень похоже на магазинное. О, еще часто добавляю натуральную ваниль.

[zaznaika]

Gala, я тоже так всегда делаю, быстро, просто и вкусно)

[irinaprosto]

Я делаю мороженое без яиц, сливки и сгущенка - натуральный вкус, насыщенный, мороженое плотное, густое.

[Чорн@Я_КошечКа]

что можно сделать с помидорами? солить не предлагать 

[Пусечка]

Я с сыром чесноком делаю,режу кружочками и сверху сыр с чесноком и майонезом. У меня любят так,быстро все сметают

[Lizok]

Томатный сок;
добавляю в гуляш, овощи вместо томатной пасты, только кожицу снимаю, мне больше нравится, чем паста;
запекаю в духовке: баклажаны, помидор, лук - кольцами режу, а сверху заливка: яйцо, майонез, чеснок (сыр можно сверху, если нравится).

[kandibober]

Мелко нарезать и заморозить на зиму.Или высушить.