если делаю котлеты из куриного фарша, всегда добавляю овсяные хлопья, но я беру только те, которые не требуют варки, сыну на завтрак их завариваю. Куриный все же жидкий фарш, а с хлопьями прям самое то, даю постоять минут 20, и они набухают, в приготовленном виде их не ощущаешь вообще)))