Тема: Готовка - разговоры о еде

[glachka]

Кто как готовит жульен? Хочу на праздничный сто приготовить, чтоб был прямо очень вкусный.

[Морлена]

Кто как готовит жульен? Хочу на праздничный сто приготовить, чтоб был прямо очень вкусный.

отвариваю куриную грудку. тем временем мелко режу грибы (шампиньоны) и обжариваю их с маслом и луком. потом к ним добавляю мелко порезанную куриную грудку. прогреваю всё вместе. беру заправку магги для жульена, смешиваю ее с молоком как написано. заливаю грибы и курицу. грею еще несколько минут.
 потом раскладываю смесь по тарталеткам засыпаю сыром и в духовку на 10 минут. и горячим подаю к столу. раскладываю по тарталеткам и в духовку ставлю в последний момент чтоб подать горячим

[Чашка кофею]

Я сначала грудку сырую режу кусочками и отправляю в сковороду тушиться, потом уже к ней добавляю лучок и грибочки сырые, как все это подрумянится, заливаю сливками, добавляю кусочек сливочного масла, если сливки нежирные. Могу и тёртого сыра туда же, если есть в избытке. Из приправ только соль и перец. Готовую остывшую смесь  раскладываю в съедобные тарталетки, сверху посыпаю сыром. Перед подачей разогреваю.Если делаю со своими белыми грибами, то их отдельно с луком обжариваю.

[Солнце на ладошке]

Я тоже курицу обжариваю

[Морлена]

я иногда делаю с копченой грудкой. но мне с отварной больше нравится

[__Ириска__]

Для жульена - лучше индейка т.к. с курицей другой вкус, жарится маленькими кусочками. Лук жарится кубиками мелкими и лучше грибы вешенки. Тоже мелко режется кубиками и жарится все отдельно, а затем смешивается. Пропорции 1 к 1. трется любой твердый сыр. Одна часть идет на соус бешамель, другая в пережаренную и перемешанную массу. Соус бешамель я готовлю по простому т.к. оригинал и жирно и дорого. Беру 50 г сливочного масла на сковороду растапливаю. Сковорода должна быть глубокой. В растопленное масло добавляю 3 ст. ложки муки с горкой и мешаю на медленном огне. Все делается на медленном огне. Затем наливаю молоко по немногу и мешаю до густоты соуса. Уходит 1 л молока. Смотри что бы не было комочков. Затем добавляю оставшийся сыр и перемешиваю. Затем раскладываю по формам перемешиваю с небольшим количеством бешамелья. затем сверху сыр и оставшийся бешамель. В духовку 180 г - 40 мин. Приятного аппетита..

[Svetlyatchek]

Девочки, поделитесь проверенным рецептом домашнего вина из вишни, пожалуйста...

[BeloeZoloto]

Кто-нибудь встречал фунчозу некитайского производства?

[Rimok]

BeloeZoloto, а чем плоха китайская? сколько у меня этой лапши от разных производителей было - все китайские. самая лучшая на мой вкус Такемура

[BeloeZoloto]

BeloeZoloto, а чем плоха китайская? сколько у меня этой лапши от разных производителей было - все китайские. самая лучшая на мой вкус Такемура

Rimok, по вкусовым характеристикам неплохая. Просто не доверяю китаю.

[Rimok]

BeloeZoloto, ясно. К сожалению, сейчас Китай во всём - и в еде, и в одежде, и в игрушках...

[Tinka]

Подскажите рецепт теста на пироги? Ни разу не делала, хочу испечь пироги с черной смородиной и с картошкой. Давайте рассказывайте какие есть нюансы и секретки?)

[Морлена]

Подскажите рецепт теста на пироги? Ни разу не делала, хочу испечь пироги с черной смородиной и с картошкой. Давайте рассказывайте какие есть нюансы и секретки?)

я делаю на глазок.
примерно пол литра молока чуть подогреваю. растворяю в молоке сухие дрожжи (я обычно Саф-момент беру), добавляю яйцо, сахар (примерно столовую ложку), соль (где-то пол чайной ложечки), добавляю растит. масло (примерно 3 ст. ложки) и постепенно подсыпая муку замешиваю тесто. если очень сильно лепится, то смазываю руки обильно маслом и замешиваю.  не очень крутое. оставляю подняться. после этого выкладываю его на стол обильно посыпанной мукой и формирую шарики (на маленькие пирожки или большую пиццу). накрываю чистым полотенцем и беру по одному лепить.
пока тесто подходит я готовлю начинку.
как-то так.

[Tinka]

Морлена, спасибо.буду сегодня лепить

[ИринаУр]

кто мясо в вине мариновал и тушил, расскажите как?
у меня есть бутылка апсны полусладкое, стоит открытая месяц уже наверно, пить не хочется уже, вот думаю в мясо израсходовать, есть кусочек говядины.
с чем сколько мариновать и тушить?