я если поздно варю, потом переливаю в кастрюлю, в ванной в таз холодной воды и туда кастрюлю ставлю, минут через 15 вода в тазу нагрелась, выливаю, снова холодной и снова туда кастрюлю и так несколько раз пока суп не остынет. за ночь на плите у меня тоже прокисает суп.