Grendel, смотрите действительно прежде всего Грецию, лучше острова. Кипр в июле, августе -это реально пекло, не всем нравится, плюс движение в сторону обратную здравому смыслу. Испания -это далеко не везде теплое море, очень внимательно надо выбирать. И добавить Хорватию, Черногорию в ваш список можно.
С 4х летним ребенком с едой точно проблем не будет, да и экскурсии всегда можно небольшие подобрать, а уж на общественном транспорте вообще одно удовольствие ездить по Европе.