Тема: Тортики!!!

[Hoffrin]

Ирин, класс   

Спасибо) Вкусно было. Только оочень сытный почему-то))

[Кириешка]

Подскажите чем на ганаше надпись сделать?

Можно сделать глазурь из белого шоколада ) можно попробовать белок с сахарной пудрой, или пудру с лимонным соком , но не ручаюсь за то как вести себя будет. Шоколад надежнее )

[Natacha Mytarevа]

Белок с пудрой хорошо держит форму, только взбить хорошо надо, чтобы не потек.

[Кириешка]

Белок с пудрой хорошо держит форму, только взбить хорошо надо, чтобы не потек.

Дело не в форме - а в том как белок с жиром рядом себя поведёт . И надпись все же обычно делают не широкой насадкой

[L@n@]

Спасибо большое, решила трафаретом попробовать  посыпать, пока не решила чем только

[Natacha Mytarevа]

Я на шок.глазурь делала...все нормуль.

[ми-Шутка]

L@n@, кокосовой стружкой)))

[GRAFIKA]

похоже бисквит это не мое, не пышный он у меня,буду другие пробывать(

[Кириешка]

похоже бисквит это не мое, не пышный он у меня,буду другие пробывать(

Просто надо разные пробовать ) я пеку шоколадный - сочный, достаточно пышный , насыщенный , свекроаь моя обожает ) так его даже взбивать не надо ) венчиком смешать просто )
А есть в которых надо строгого соблюдать сколько и как взбивать . Но все получится )))

[Hoffrin]

Я в последний раз плотный сделала, мне наоборот больше понравился - легче разрезать и пропитывать)

В прошлый раз делала по правилам, отдельно желтки-белки, муку тщательно просеивала, тесто поднялось до небес, красивое... Потом наша духовка, остывая, щелкнула, и бисквит мой не менее красиво схлопнулся вовнутрь Теперь достаю бисквит сразу и прям в форме на решетку переворачиваю. Вроде не садится.

[GRAFIKA]

Кириешка, я вот вчера и сегодня по разным рецептам пекла,вчера  бисквит на кипятке,сегодня от энди,не тот ни этот не хотят быть пышными в моей газовой духовке,опадают
И шоколадный на 123 тоже не пышный
Не судьба

[GRAFIKA]

а муссовые сложные торты в приготовление?

[Кириешка]

а муссовые сложные торты в приготовление?

Не то что бы сложные , но замороченные . Их ещё надо замораживать . Если разные муссы, то в несколько заходов делать . Надо чтоб желатин хороший был . Не перегреть его, но и не догреть тоже нельзя. Там ещё яйцо, оно зараза сворачивается  ну можно и без яйца конечно . Разные есть рецепты. Но там очень важна температура и вес. Поэтому только с весами и термометром

[Len@Rik]

Вот такой тортик у меня испекся к др доченьки.

[GRAFIKA]

Len@Rik, красивый!что внутри?
А я сегодня собирать буду