Тема: Тортики!!!

[LeoJul]

Разрыхлитель - тот же бикарбонат натрия)))

[Sistr]

Привет,девчата!!! Сегодня заказной тортик отдала...заказали шоколадный бисквит...я наверное оплошала,в простой бисквит какао добавила...но вроде нормально вышло...надо тему шокобисквитов как следует прошуршать)))

Кстати,я вам последние свои работы не показывала!!!

[xrustal]

 

[Олисия]

Девочки, если тортик нужен к вечеру воскресенья, можно сегодня коржи испечь? Полежат они в пленке в холодильнике? Или завтра лучше? Собирать буду в субботу

[Natacha Mytarevа]

Мне кажется, лучше завтра.

[Дивуля]

Олисия, бисквит везде пишут, что даже лучше, если полежит в пленке

[Дивуля]

И  у меня назрел вопрос - испеку шоколадный бисквит на 1-2-3, сделаю сметанный крем. Хочу сверху сделать ганаш из белого и темного шоколада красивым узором.
Так вот, собственно, вопрос - сверху сметанный крем если еще будет не впитавшийся, ляжет ли ганаш? либо сразу ганаш лучше залить? но боюсь, тогда сухой бисквит будет.

[Дивуля]

Sistr, клааассные!!!!)

[Барабулька]

ганаш на охлажденный торт кладут, думаю, полчаса хватит, чтобы торт охладился.

[Кириешка]

Девочки, если тортик нужен к вечеру воскресенья, можно сегодня коржи испечь? Полежат они в пленке в холодильнике? Или завтра лучше? Собирать буду в субботу

Лучше сегодня . А завтра вечером собрать торт. К вечеру воскресенья он отлично пропитается .

[Дивуля]

Барабулька, а крем под ганаш ?..

[Кириешка]

Ганаш сразу на корж. Крем не надо. Не ляжет . Ганаш это тоже крем.

[Кириешка]

Привет,девчата!!! Сегодня заказной тортик отдала...заказали шоколадный бисквит...я наверное оплошала,в простой бисквит какао добавила...но вроде нормально вышло...надо тему шокобисквитов как следует прошуршать)))

Кстати,я вам последние свои работы не показывала!!!

Оооочень красиво  загляденье прям!!! 

[Дивуля]

Кириешка, спасибо..

[Барабулька]

Ганаш сразу на корж. Крем не надо. Не ляжет . Ганаш это тоже крем.

необязательно крем.
если это сливки/слив.масло+растопленный шоколад - это  ганаш, а если эта масса потом охлаждается и взбивается, то это крем.
я так поняла, тут про шоколадные подтёки имеют ввиду, а это не крем, и вряд ли он ляжет ровно на корж, особенно если верхушка срезана, тупо впитается.