Тема: Тортики!!!

[Чашка кофею]

Вот в некоторых рецептах пишут "растопить шоколад в микроволновой печи или на водяной бане". Я сколько раз пробовала и не получается жидкий, чтобы полить. Чаще варится начинает шоколад, какой то густой... Либо шоколад беру не тот, либо что то я неправильно делаю. Подскажите, как нужно или какой марки шоколад пригоден для этого!!!

Я всегда топлю прямо в эмалированном ковшике, часто-часто помешивая венчиком, чтоб не пригорел, на самом маленьком огне. Беру всегда шоколад  фабрики Россия "Российский".

[Dashulka]

юla, высокая температура на плите или мощность в печке. Мне так объяснили. Но я после одного неудачного опыта больше не пробовала)

[zaznaika]

Котенык:), делала по вашему рецепту бисквит с какао, вкуснятина, крем сметана с черносливом) больше чем на кипятке моим понравился, сын шоколадное любит))

[Чашка кофею]

Котенык:), делала по вашему рецепту бисквит с какао, вкуснятина, крем сметана с черносливом) больше чем на кипятке моим понравился, сын шоколадное любит))

zaznaika, можно ссылку?

[ann]

Есть много яиц. Что испечь? Не безе ))

[Энни]

Вот в некоторых рецептах пишут "растопить шоколад в микроволновой печи или на водяной бане". Я сколько раз пробовала и не получается жидкий, чтобы полить. Чаще варится начинает шоколад, какой то густой... Либо шоколад беру не тот, либо что то я неправильно делаю. Подскажите, как нужно или какой марки шоколад пригоден для этого!!!

Я добавляю на глаз или масло сл или молоко или сметану и топлю в микроволновке, периодически помешиваю. Поливаю торт- отлично застывает

[paramoon_mom]

Вот в некоторых рецептах пишут "растопить шоколад в микроволновой печи или на водяной бане". Я сколько раз пробовала и не получается жидкий, чтобы полить. Чаще варится начинает шоколад, какой то густой... Либо шоколад беру не тот, либо что то я неправильно делаю. Подскажите, как нужно или какой марки шоколад пригоден для этого!!!

Я добавляю на глаз или масло сл или молоко или сметану и топлю в микроволновке, периодически помешиваю. Поливаю торт- отлично застывает

да-да, чистый шоколад не льется, надо добавку, как выше написано. и если топить в микроволновке, то надо поймать момент, он может выглядеть все так же дольками, а на самом деле уже мягкий.

[Gala]

Есть много яиц. Что испечь? Не безе ))

сварить крем для Наполеона, в рецепте уходит 8 желтков http://www.say7.info/cook/recipe/848-Tort-Napoleon.html
испечь Наполеон
белки заморозить (я морожу в маленьких контейнерах от соевого соуса из доставки суши)
использовать для приготовления безе для Графских развалин http://www.povarenok.ru/recipes/show/77296/

[zaznaika]

у меня по Энди всегда коржи плотные получаются, а хочется более пористые. подскажи рецепт хороший, а?)

Вот очень пористый, мне нравится такой

 теста:
Яйца - 5 шт.
Сахар - 1 стакан
Сода пищевая - 1 чайная ложка
Мука - до 1,5 стакана
Какао - 1 пачка (100 г)
Кефир - 1 стакан

Для теста 5 яиц не взбиваем, а просто смешиваем с 1 стаканом сахара.
В яйца добавим 1 ч.л. пищевой соды. Уксусом не гасить!
Теперь добавим 1 стакан муки и 1 пачку какао (100г), смешаем все в однородную массу.
Добавляем в тесто 1 неполный стакан кефира и еще немного муки. Тщательно перемешаем. Тесто должно по консистенции напоминать густую сметану.
Делим тесто на две части, выливаем одну часть теста в форму и выпекаем до готовности. Потом выпекаем второй корж. Затем коржи необходимо остудить.
Охлажденные коржи разрезаем пополам.

Если форма 26см, то можно в одну вылить всё

[Чашка кофею]

 zaznaika, спасибо, на первый взгляд всё просто.

[zaznaika]

Чашка кофею, да все просто) но очень вкусно) крем можно банку сгущенки вареной и пачка масла

[Олисия]

Вот в некоторых рецептах пишут "растопить шоколад в микроволновой печи или на водяной бане". Я сколько раз пробовала и не получается жидкий, чтобы полить. Чаще варится начинает шоколад, какой то густой... Либо шоколад беру не тот, либо что то я неправильно делаю. Подскажите, как нужно или какой марки шоколад пригоден для этого!!!

Смотря какой шоколад  брать и смотря как растапливать. Его нельзя перегревать. Я вообще обычно глазурь варю. Шоколад+немного сливок или слив.масла, чуть сахара (потому что беру обычно горький Бабаевский) и варю, постоянно помешивая венчиком. Готовая глазурь получается глянцевая, застывает отлично и вкусная очень 

[ИринаУр]

я шоколад с молоком или сливками топлю, тоже потом застывает хорошо.

[Энни]

zaznaika, я рада, что Вам понравилось. Торт ,действительно, простой- впервые его делала еще будучи школьницей

[юla]

Спасибо!!! Как всегда - объяснили все просто и ясно