Когда я только начинала печь, пыталась отодрать корж от пергамента....только опытным путём дошло, что надо положить корж пергаментом вверх...и лёгким движением руки этот пергамент снять... Сейчас, когда пеку медовый, просто чистые листы А4 использую.