график отпусков - это результат договоренности и подковерных ковыряний. это не отражение пожеланий и требований работников (иначе бы все ходили в отпуск летом и по месяцу), потому ваш работник не увидит график до подписания (да и увидит только еслиу вас принято вывешивать такие графики на всеобщее обозрение). За то если например вы не предупредите работника, то может получиться следующая ситуация: работник берет путевку на курорт, как понимаете дорого берет (да даже билеты на поезд до югов/северов/прочих отпускных мест), берет как понимаете сильно заранее, а выясняется что отпуск у него накрылся! неустойка по возврату - 75 процентов стоимости... дальше рассказывать?
я бы просто уволилась от вас, потом все рассказала что вы свинья и чтобы от вас потребовали этот график предъявить и вспоминала бы вас без любви.
договоритесь полюбовно, это позволит избежать банального конфликта.