Вы меня не поняли
Я говорю о том, что люди сами спровоцировали мутации и непереносимость глютена чрезмерным его потреблением. Наши внуки, возможно, даже смотреть на глютен не смогут.
Пшеница раньше была другая. С гораздо меньшим количеством глютена и без пестицидов. А сейчас глютен не только в пшенице в огромном количестве, но и везде.
Ну, откуда тут взяться хорошему усвоению?