Спасибо.
К сожалению, я побаиваюсь таких рецептур.
При коротком выбраживании патогенная флора ещё не вытеснена молочно-кислыми бактериями, такой продукт может быть опасен. Тут надо либо вообще не выбраживать, либо делать закваску.
Там даже в комментариях об этом пишут.